Butter-Estragonsenf-Sauce in einem Schälchen neben Ofenkartoffeln und Spargel.

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	15 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris:

Für einen angenehm nussigen Geschmack, kann die Butter zu Nussbutter gebräunt und eingerührt werden. Ein weiteres Highlight mit Spargel sind unsere Knoblauch-Garnelen mit Spargel und Spaghetti.

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Butter-Estragonsenf-Sauce

Name: Butter-Estragonsenf-Sauce
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Eigelbe (Größe M); 1 Esslöffel Maille Senf à l’Estragon; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 Prise Cayennepfeffer; Salz; 125 Gramm Butter; Pfeffer

Oh du liebe Spargelzeit, wir haben die perfekte Sauce für dich: Butter-Estragonsenf-Sauce. Die Verwandtschaft zur Hollandaise kann sie nicht leugnen, überzeugt jedoch mit eigener würziger Note durch Estragonsenf. Yummy!

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	15 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris:

Für einen angenehm nussigen Geschmack, kann die Butter zu Nussbutter gebräunt und eingerührt werden. Ein weiteres Highlight mit Spargel sind unsere Knoblauch-Garnelen mit Spargel und Spaghetti.

Zutaten

Zubereitung

Estragonsenf in die Schüssel zur Butter und den Eigelben geben und aufschlagen.

Butter in einem Topf schmelzen. Eigelbe und Maille Estragon in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen

Gewürze zu den restlichen Zutaten in der Schüssel geben und verrühren.

Essig, Cayennepfeffer und Salz dazugeben. Unter Rühren langsam die flüssige Butter zugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video zu Butter-Estragonsenf-Sauce

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Pate auf schwarzem Teller. Angerichtet mit geröstetem Brot und einem Glas Cornichons.

Für 2 Portionen:
3	Eigelb (Größe M) Eigelbe (Größe M)
1 Esslöffel Esslöffel	Maille Senf à l’Estragon Maille Senf à l’Estragon
2 Esslöffel Esslöffel	Weißweinessig Weißweinessig

1 Prise Prisen	Cayennepfeffer Cayennepfeffer
0	Salz Salz
125 Gramm Gramm	Butter Butter
0	Pfeffer Pfeffer

Wissenswertes

Tipp von Boris:

Butter-Estragonsenf-Sauce

Wissenswertes

Tipp von Boris:

Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

Zubereitung

Video zu Butter-Estragonsenf-Sauce

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