Entrecôte mit Salbei-Senf-Marinade

Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und einen Teil davon fein hacken. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.

Gehackten Salbei und Knoblauch mit Maille à la Provençale, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entrecôtes mit der Marinade übergießen, gleichmäßig bestreichen und abgedeckt ca. 2 Stunden kaltstellen.

Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, Marinade etwas abtupfen und in einer heißen Pfanne je nach Dicke und gewünschter Garstufe 6–10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden braten. Restliche Salbeiblätter mit in der Pfanne braten und mit dem Fleisch servieren.