Kartoffelsalat mit Pesto
Pesto geht nur mit Nudeln? Nee, zu Kartoffeln mit Kirschtomaten und Rucola passt's sogar fast noch besser!
Zutaten
Zubereitung
1.
Schritt
Cornichons abgießen und Saft auffangen. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brühe in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Zucker, Pesto und die Flüssigkeit der Cornichons zu der Brühe geben. Gut vermischen.
2.
Schritt
Cornichons dritteln, Tomaten und Kartoffeln halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln.
3.
Schritt
Kartoffeln mit dem Sud, Cornichons und Tomaten vermengen. Rucola unterheben und mit Parmesanspalten garnieren.
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