Naan-Brot mit Lachs und Mango
Grüße aus der orientalischen Fusionsküche: Zweierlei Naan-Brot, einmal mit graved Lachs und Zwiebelconfit mit Vanille und Orange und einmal mit Mango-Zwiebel-Salat. Das Naan-Brot ist selbst gemacht ganz besonders lecker!
Zutaten
Zubereitung
Für das Lachs-Topping Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 2 Schüsseln aufteilen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, halbieren und den Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Vanillemark zusammen mit der Hälfte der Zwiebeln und dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Kurz erhitzen und abkühlen lassen. Vorsichtig Maille Senf (à l’Estragon) unterheben und beiseitestellen.
Für das Mango-Topping Mango waschen, trocken tupfen und schälen. Anschießend Mango würfeln und mit Maille Senf (à la Provençale) und den restlichen Zwiebeln vermengen. Schale ebenfalls beiseitestellen.
Für das Naan-Brot das Mehl mit Salz, Zucker, Rapsöl, Joghurt, Ei und Backpulver in einer Schüssel verkneten. Teig in 6 gleiche Teile aufteilen und daraus kleine Teigfladen formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Teigfladen nacheinander von beiden Seiten 5–10 Minuten gold-braun ausbacken.
Naan-Brot mit Graved Lachs belegen, nach Belieben mit dem Zwiebelconfit garnieren und mit Mango-Salat servieren.
Video zu Naan-Brot mit Lachs und Mango
