Rote-Bete-Lachs mit Honigsenf-Dip
Auf die Beize – fertig – los! Wir beizen Lachs selbst und zwar mit Roter Bete. Sie verleiht dem Lachs ein verführerisches Pink und eine süße Note, zu der hervorragend dieser honigsüße Dip mit Senf und Kräutern passt.
Zutaten
Zubereitung
Für das Lachsfilet Wacholderbeeren und Peffer in einem Mörser fein zerstoßen. Salz und Zucker zugeben und vermengen.
Rote Bete schälen und grob reiben. Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen, mit der Hautseite auf Klarsichtfolie legen und mit der Gewürzmischung und der Roten Bete gleichmäßig bedecken. Lachsfilet mit Klarsichtfolie verpacken und im Kühlschrank ca. 1 Tag ruhen lassen.
Am Folgetag das Lachsfilet aus der Folie nehmen und unter fließendem Wasser die Rote-Bete-Gewürzmischung abspülen. Apfel halbieren, entkernen und in feine Stifte schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und Zweige abzupfen. Lachsfilet in dünne Tranchen schneiden, Apfelstifte und Dill auf den Tranchen verteilen, aufrollen und mit Spießen fixieren.
Für den Dip Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Senf au Miel mit Joghurt und den Kräutern verrühren. Mit Salz abschmecken.
Lachsröllchen mit dem Dip servieren.
Video zu Rote-Bete-Lachs mit Honigsenf-Dip
