Weißkohlcremesuppe in zwei Schälchen mit Senfschaum und Kräutern, nebenstehend Senf.

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	20 Minuten
Wartezeit:	25 Minuten
Gesamtzeit:	45 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Tom

Geröstetes Pumpernickel kurz vor dem Servieren in die Suppe hineingebröselt, sorgt für den gewissen Crunch.

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Weißkohlcremesuppe mit Senfschaum und Kräutern

Name: Weißkohlcremesuppe mit Senfschaum und Kräutern
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 Gramm Weißkohl; 100 Gramm Sellerie; 1 Zwiebel; 4 Esslöffel Olivenöl; 100 Milliliter Weißwein; 1 Liter Gemüsebrühe; 400 Milliliter Sojasahne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 4 Stiele Petersilie; 4 Stiele Kerbel; 1 Schale Gartenkresse; 150 Milliliter Sojamilch; 2 Teelöffel Maille Senf à l’Estragon

Herbstzeit ist Suppenzeit! Während es draußen ungemütlich kalt ist, kann uns drinnen eine Suppe die Seele wärmen. Diese Weißkohlcremesuppe allemal!

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	20 Minuten
Wartezeit:	25 Minuten
Gesamtzeit:	45 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Tom

Geröstetes Pumpernickel kurz vor dem Servieren in die Suppe hineingebröselt, sorgt für den gewissen Crunch.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Suppe
400 Gramm Gramm	Weißkohl Weißkohl
100 Gramm Gramm	Sellerie Sellerie
1	Zwiebel Zwiebeln
4 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
100 Milliliter Milliliter	Weißwein Weißwein
1 Liter Liter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
400 Milliliter Milliliter	Sojasahne Sojasahne
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
0	Muskatnuss Muskatnuss
4 Stiel Stiele	Petersilie Petersilie
4 Stiel Stiele	Kerbel Kerbel
1 Schale Schale	Gartenkresse Gartenkresse

Für den Schaum
150 Milliliter Milliliter	Sojamilch Sojamilch
2 Teelöffel Teelöffel	Maille Senf à l’Estragon Maille Senf à l’Estragon

Zubereitung

Weißkohl klein schneiden mit einem Messer auf einem Schneidebrett.

Weißkohl waschen und abtrocknen. Anschließend die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen, abtrocknen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.

Gemüse im Topf mit Weißwein und Sojasahne aufgießen.

Öl im Topf leicht erhitzen und Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sojasahne auffüllen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.